C’est dans leur jolie boutique située à Olonne sur Mer que Stéphane Arnauld nous a reçus, en toute simplicité. Plus qu’une boutique, un magasin coloré qui donne envie d’acheter du chocolat, des biscuits et des bonbons… Le Chocolatier Sablais, c’était d’abord une pâtisserie, Pierrot Pâtisserie, sur le remblai des Sables d’Olonne, un commerce de proximité créé en 1907. En 2000, Stéphane Arnauld et son épouse Ségolène décident de l’acheter pour continuer à développer les recettes extraordinaires de glaces, de chocolats et de pâtisseries qui ont fait sa renommée.